Det finns något magiskt med att plocka dagsfärsk sallad och basilika direkt från sin egen trädgård. Men hur får man egentligen till den där krispigheten i salladen och den där intensiva smaken i basilikan? Jag har testat lite olika knep genom åren — vissa fungerar bättre än andra, men här är vad som hjälpt mig mest senaste säsongen.
Välj rätt sort – det gör skillnad
Först och främst, börja med frön eller plantor av bra kvalitet. Inte alla salladssorter är skapade lika. I mina försök funkar plocksallad (som rucola eller baby leaf) bättre än huvudsallad eftersom de är tåligare och ofta krispigare. Basilika finns också i många varianter – jag gillar ’Genovese’ för smakens skull, men den är lite kinkigare att odla.
Såjord och näring – nyckeln till smak och textur
En näringsrik jord är guld värd. Jag blandar alltid vanlig planteringsjord med kompost från kommunen, det ger både näring och luftighet. Sallad älskar fuktig men dränerad jord – står det för blött, blir det lätt slemmigt. Basilikan, däremot, vill ha lite torrare och mer näringsrik jord, annars tappar den smaken och kan bli ”vattnig”.
Vattning och timing – konsten att inte övervattna
Här snubblade jag till flera gånger. Sallad gillar jämn fukt men absolut inte blöta fötter. Basilika har jag slutat vattna på kvällen eftersom det lätt ger röta. Morgonvattning är bäst. Och för båda: plocka blad när de är torra, annars förstörs krispigheten fort.
Plocka smart för bäst smak
- Plocka salladen tidigt på morgonen, då är den som krispigast.
- Basilika smakar bäst innan blomningen — plocka blad regelbundet för att växten ska bli buskigare och mer smakrik.
- Använd sax istället för att rycka, det gör att plantan inte skadas.
Ett extra tips från mig
Mamma brukade alltid säga att lite prat med plantorna gör dem gladare – kanske är det placebo, men i år har jag försökt och min basilika blev faktiskt väldigt stor och smakrik. Om inte annat blir man själv lugn och mer närvarande i odlingen, vilket säkert hjälper.
Kort sagt: välj rätt sorter, ge näring, vattna med måtta och plocka smart. Så får du krispiga salladsblad och basilika som smakar något alldeles extra i sommar. Prova själv och skriv vad du tycker – eller kanske har du egna odlingsknep? I vårt chat på jobbet breakade vi just hur svårt det är att få basilikan att hålla sig fin hela säsongen, så kanske vi kan hjälpas åt.
