Har du någonsin känt att din sallad bara blir trist och sladdrig, trots att du följer receptet till punkt och pricka? Jag har också varit där — köpt den fräschaste salladen från ICA, men så fort jag skurit den eller sköljt den, pang, allt verkar bli mjukt och oaptitligt. Men det är inte du som misslyckas, det finns några enkla knep som brukar glömmas bort. Här tänkte jag dela med mig av dem, från någon som lagat sallad i fler år än hen vill erkänna.
Håll koll på vattnet – sallad gillar inte att bli dränkt
Det vanligaste misstaget är att låta salladen vara för blöt. Visst, du ska skölja bladen noggrant — men inte låta dem ligga i vatten. Många tror att sköljning i en sil är bäst, men om du kan, använd en salladsslunga. Den tar bort överflödigt vatten snabbt utan att skada bladen. Om du inte har en, lägg salladen på en ren kökshandduk och vicka försiktigt – men gnugga inte, då blir det bara gröt.
Skär rätt – här faller många på målsnöret
Skär man salladen för grovt eller för fint kan det påverka både utseendet och känslan. Ett tips är att riva bladen för hand i lagom stora delar — det känns mer naturligt och håller texturen bättre. På pastasallad eller fräsch sommarsallad passar strimlade blad bäst, medan isberg och romansallad kan rivas eller grovhackas. men viktigast är: använd en skarp kniv och snåla inte med tiden när du förbereder.
Välj rätt salladssorter för krisp
I Sverige är det lätt att fastna vid isberg och romansallad, men prova gärna ruccola, spetskål eller kapucinerblad. De ger lite mer tuggmotstånd och håller sig krispiga längre, speciellt om du förvarar dem rätt (mer om det snart).
Förvara salladen som en mästare
Jag vet inte hur många gånger jag slängt en påse krispig sallad efter bara några dagar för att den blivit sladdrig. Lösningen? Efter tvätt och torkning, packa salladen i en plastpåse med en torr pappershandduk. Pappret suger upp överflödig fukt. Lägg påsen i kylskåpslådan för grönsaker — där är fuktnivån perfekt för bladgrönt. Så håller salladen sig fräsch upp till en vecka.
Sista tipset: Salt och dressing gör skillnad
Salt drar ut vätska, så strö aldrig salt på salladen förrän precis innan servering eller blanda det i dressingen. Annars blir allt blött och mjukt. När det gäller dressing — prova att göra en enkel vinägrett med olja och citron eller vinäger. Det klär salladen fint utan att väta ner den.
min kollega i vårt chattgäng häromdagen berättade att han bytt ut sin vanliga sallad mot spenat och ruccola, och ja, det verkar hålla – MEN man får verkligen ha koll på fukten, sa han.
Vill du ha en sallad som smakar som på stan — krispig, fräsch och härlig — är det alltså allt det här som räknas. Jag säger inte att det funkar alltid och för alla, men för mig hjälpte det definitivt. Prova själv, och hör gärna av dig med dina egna tips eller hur det gick.
kort sagt – sallad är som människor, lite känsligt men man lär sig
